Me. Perriaux a commencé sa carrière professionnelle au cabinet Klein & Mairal.

Peu après il est allé en France pour faire des études postuniversitaires à l’Université de Paris II (Paris – Panthéon), où il a reçu le Diplôme Supérieur de l’Université (D.S.U.) (spécialisation en droit commercial). De même, il a fait des cours d’approfondissement à la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris, et à l’Institut Catholique de Paris.

À son retour à Klein & Mairal, il travaille majoritairement pour des clients français.

En 1988 il ouvre son cabinet à San Isidro, ayant pour associés Mes. Eduardo Regondi et Fernando Gómez.

A compter de 1996 il continue à travailler en tant que titulaire à PERRIAUX Abogados.

Il a été professeur assistant de Droit Civil I à l’Universidad Católica Argentina.

Il est professeur du programme d’actualisation en conseil légal pour PMEs du Colegio de Abogados de San Isidro (Ordre des avocats de San Isidro).

Il est coauteur du livre “Ley de Defensa del Consumidor – Comentada y Anotada” (Loi sur la consommation – commentée et annotée).

Me. Perriaux fait partie de la Liste de Notoriété des avocats du Consulat Général de France à Buenos Aires.

Il a eté directeur de l’Instituto de Derecho del Consumidor de l’Ordre des avocats de San Isidro et il représente cette Ordre par devant la Comisión de Derecho del Consumidor de la Federación Argentina de Colegios de Abogados (F.A.C.A.) (Commission de droit du consommateur de la fédération argentine des ordres des avocats).

A compter de 2014 et jusqu’au 2018 il a été vice-président du Conseil de Discipline de l’Ordre des avocats de San Isidro, s´y étant incorporé en 2010.

Depuis 2022 il est Président de ce Conseil de Discipline.

Il est membre de l’Association Européenne d’Avocats – International Lawyers Network.

Il est membre de Legal 70 – Réseau International d’Avocats

Il est Juge ad hoc de la Cour Suprême de Justice de la Province de Buenos Aires.